中国粮食经济

2007, 02, No.178 55-56

中国饮食文化

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<正>中国饮食艺术,是以色、香、味为烹调的原则,缺一不可。为使食物色美,通常是在青、绿、红、黄、白、黑、酱等色中取三至五色调配,也就是选用适当的荤素菜料,包括一种主料和二、三种不同颜色的配料,使用适当的烹法与调味,就能使得菜色美观。食物香喷,可以激发食欲,其方法即为加

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中图分类号:TS971

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[1].中国饮食文化[J].中国粮食经济,2007,No.178(02):55-56.

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